シャブリ・グラン・クリュ（辛口白ワイン） ドメーヌ・フォンタネル マルキ・ダンジェルヴィーユ 手前板前 包丁Gallery 見習い板前、料理長から貰った柳刃包丁 先丸蛸引 白二鋼 包丁を磨く過程で人間も磨かれて行くという話 釣り師の身卸し出刃包丁ブリ学名：Seriola quin...
上 ウマズラハギ レシピ 682465-ウマヅラハギ 鍋 レシピ
ウマを使ってさばき方を説明しますが、本ハギもまったく同じやり方です。 活けなら、まず〆ます。 中骨まで切断。 （死んでいるハギは必要なし） ツノと口先とヒレを落としておきます。 こうしますと皮が剥きやすく、後の調理にも便利。 · 美味な食用魚でもある『カワハギ』。 フグ目カワハギ...
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